Сент-Эмильон

Сорта винограда здесь выращивают те же, что и в Помероле: мерло, каберне фран и мальбек, однако на местных песчано-глинистых почвах они дают вино с другими оттенками букета. Кроме того, Сент-Эмильон почти в шесть раз больше Помероля по площади, что неизбежно вызывает разброс как качества вин, так и их вкусовых характеристик.

Вряд ли вы сможете за границей купить вино Сент-Эмильон, произведенное на небольших частных виноградниках, поэтому обозначим лишь характеристики вин основных трех зон виноделия этого аппелласьона:

• Кот-Сент-Эмильон – область лучших вин. Вина сочные, маслянистые, с заметной танинностью. Вкус сладкий, с доминирующими медовыми оттенками. Вина некоторых шато могут добавлять к меду ноты мяты или эвкалипта.

• Грав-Сент-Эмильон – одна из зон, где культивируют каберне совиньон, разбавляющий сладость мерло и каберне франа черносмородиновыми танинными нотами.

• Сабль-Сент-Эмильон – благодаря этой зоне виноделия Сент-Эмильон получил ошибочную репутацию региона легких и простых красных вин. Вина бледные, с годами приобретающие оттенки оранжевого. Вкус – мягкий, ярко выраженные фруктовые ноты сочетаются с медовыми и сливовыми.

По французской традиции классификации вин наиболее престижным считается вино, на этикетке которого указано название виноградника, шато или коммуны, в которой произведено вино. Вина АОС субрегиона или региона предполагают региональное купажирование, из-за чего и считаются менее изысканными.

Сен-Эмильон изобилует виноградниками.В прямом смысле слова. Изящно выгибаясь, на склоне холма примостился, возможно, самый живописный в Бордо городок. Еще со времен Римской империи он был центром виноделия. Распластавшись на крутом склоне из известняка, характерного для южной части плато Сен-Эмильон/Помероль, городок представляет собой сеть погребов и туннелей, проложенных в мягком камне.

Это название сразу же вызывает в памяти аромат красного бордо. Мягкий, сочный вкус, быстро созревающее вино, легкость — все это сделало Сен-Эмильон знаменитым на весь мир еще до того, как Медок произвел первую унцию своего танинного вина. Его сосед Помероль предлагает то же самое, но он слишком мал, чтобы удовлетворить спрос, и постоянно подвергается испытаниям. У Сен-Эмильона нет таких сложностей. В разные стороны от города разворачивается территория в 5200 гектаров; это даже больше, чем апелласьон Кот де Ор в Бургундии, площадь которого занимает 4040 гектаров. Сен-Эмильон производит больше вина, чем самые крупные апелласьоны О-Медока, вместе взятые.

Неизбежен тот факт, что эта область изготавливает вина разных уровней. Большинство винодельческих дворов делает достаточно мягкое красное вино, которое просто пить и продавать. Настоящее же сокровище Сен-Эмильона, репутацией которого живет вся область,— это маленькая лента земли, обвитая вокруг самого городка, где лучшие виноградники карабкаются по крутым склонам холма, обращенным к югу. А за этим следует полоса гальки, бегущая, словно морская волна, через границу Помероля в шато L’Evangile.