Херес

Это знаменитое вино упоминается в произведениях множества прославленных литераторов: Шекспира, Дюма, Конан-Дойла, Чехова, Набокова и других.

Из всех знаменитых крепленых вин именно технология производства хереса отличается особой сложностью, связанной с необходимостью созревания вина без доступа воздуха под слоем специальной дрожжевой пленки. Элитными сортами хереса считаются сухие выдержанные фино и мансанилья, а у более крепких сортов - олоросо и амонтильядо - срок выдержки меньше. Любителям сладких вин рекомендуем попробовать херес сорта Pedro Ximenez, а ценителям вин с брутальным характером – райя и пало кортадо.

Легкими, «женственными» винами считаются экспортные варианты хереса – крим и пэйл-крим. Для экспорта в англоязычные страны на этикетках крим (вин с содержанием хереса) часто пишут «шерри» - именно под этим названием они получили известность за пределами Испании.

Пожалуй, херес - единственное вино, которое сложно повторить производителям других регионов, поскольку на тончайший многогранный букет истинного хереса влияет буквально все – состав почв, сорта винограда, условия созревания, тонкости технологии и купажирования. Крымский херес по-своему хорош, но все-таки стоит купить херес из Андалусии, чтобы по достоинству оценить характерную солоноватость вкуса в сочетании с уникальными букетами разновидностей хереса: миндальными, грибными, луковичными, дымными, с нотами ромашки, черемухи и смолы.