Херес

Настоящий херес производится исключительно в Испании. Начиная с 1996 года никакое другое вино не вправе называться хересом ( по крайне мере в Европейском Сообществе).Подлинный херес поставляется из города Jerez(Херес).
Бодегас Барбадийо Лаура Москатель красный 0,75 л
2
Артикул: 59552
0 отзывов
2 165
руб.
Бодегас Барбадийо Обиспо Гаскон Пало Кортадо красный 0,75 л
2
Артикул: 59553
0 отзывов
4 805
руб.
Амонтильядо Контрабандиста белый сухой 0,75 л
1
Артикул: 45095
0 отзывов
2 325
руб.
Барбадийо Солеар 40,0 % 0,7 л
1
Артикул: 58675
0 отзывов
1 777
руб.
Барбадийо Солеар Гранд Резерв 40,0 % 0,7 л
1
Артикул: 58676
0 отзывов
18 328
руб.
Антик Педро Хименес Херес-Херес сладкий DO Подар. туба 0,5 л
1
Артикул: 66647
0 отзывов
5 474
руб.
Аекови-Херес Алехандро Пало Кортадо белый сухой 0,75 л
1
Артикул: 59906
0 отзывов
1 565
руб.
Бодегас Барбадийо Олоросо Секо красный 30 лет 0,75 л
1
Артикул: 59554
0 отзывов
10 982
руб.
Аекови-Херес Алехандро Фино сухой 0,75 л
1
Артикул: 59904
0 отзывов
1 199
руб.
Бодегас Барбадийо Амонтильядо красный 0,75 л
1
Артикул: 59547
0 отзывов
1 045
руб.
Вильямс и Хамберт Фино Коллекшн белый сухой 8 лет 0,75 л
1
Артикул: 851
0 отзывов
2 300
руб.
Эмилио Лустау Ворс NV (без года) белый сладкий 0,5 л
1
Артикул: 47982
0 отзывов
12 118
руб.
Массандра Ореанда Херес белый сухой 0,75 л
1
Артикул: 69583
0 отзывов
655
руб.
Эмилио Лустау Пуэрто NV (без года) белый сухой Reserva 0,75 л
1
Артикул: 14265
0 отзывов
1 604
руб.
Эмилио Лустау Лос Аркос NV (без года) белый сухой Reserva 0,75 л
1
Артикул: 14267
0 отзывов
1 604
руб.
Вальдеспино Херес Педро Хименес Эль Кандадо белый 0,75 л
1
Артикул: 13151
0 отзывов
2 830
руб.
Массандра Херес белое сладкое 0,75 л
1
Артикул: 60436-10
0 отзывов
820
руб.


Все хересы представляют собой купаж вин различных годов сбора урожая. Цель в создании хереса заключается не в том, чтобы выявить различия в годах сбора, а в том, чтобы добиваться постоянства вкуса из года в год и производить вино, которое обладает балансом зрелости и свежести. Каждая бутылка хереса, следовательно, содержит некоторое количество очень старого вина и некоторое количество очень молодого. Подобное достигается посредством  системы солера. Представьте себе ряды бочек. Вы сливаете вино в бутылки из бочек нижнего ряда и доливаете её из бочек предыдущего ряда. Доливаете бочки этого ряда в свою очередь из тех, что стоят выше, и так далее. Бочки самого верхнего ряда вы доливаете новым вином. Вот в сущности это и есть система "солера": зрелое вино нацеживается из нижнего ряда, а новое вино добавляется в самый верхний. Строго говоря, только нижний ряд называется "солерой", а все предыдущие называются "криадерой". В  настоящих "солерах" на каждом этапе задействованы сотни бочек. Некоторые "солеы" были начаты около столетия тому назад, и для каждого отдельного сорта хереса существуют свои "солеры".
Замечательный букет хересу придаёт уникальное  явление - дрожжевая плёнка "флёр". На поверхности самых деликатных самых деликатных, самых лёгких вин быстро нарастает слизистая бархатистая плёнка. Она называется "флёр" и на самом деле является защитным слоем из дрожжей, который располагается на поверхности вина, придавая ему довольно пикантный пряно-травяной вкус, и останавливает его окисление.
Основным сортом винограда является "паломино фино" И хотя сухой херес, по всей вероятности, будет на 100% состоять из "паломино", сладкие виды могут подслащаться "педро хименесом",в котором содержание сахара может быть увеличено путём  подвяливания винограда на циновках на солнце.

Существуют две основные разновидности хереса - "фино"и "олоросо",и каждый стиль подразделяется на различные направления. "Фино" - светлый и сухой с определённо ослабленной терпкостью. Его следует пить охлаждённым и молодым.   "Манзанилья" - разновидность "фино", он может быть почти остро сухим и обладать определённой нотой морской соли.  "Амонтильядо" - обычно это просто означает мягкий, слабо подслащённый напиток. Хересы "олоросо" в их естественном состоянии- глубокие, тёмные, с резкими ароматоми жареного миндаля- тем не менее сухие. Хотя встречаются и сладкие версии "олоросо".  "Педро хименес" - некоторое время выдерживаясь отдельно в солере и развиваясь в бутылки как десертное вино, он может быть очень хорош, хотя это вино никогда не развивает сложную остроту привкуса, присущую олоросо, и обладает вместо этого богатым, почти все подавляющим, глубоким виноградным вкусом.

Как его пить? "Фино"и "Манзанилья", свежие и охлаждённые, представляют собой превосходный напиток для любого времени дня, достаточно крепкие, чтобы порадовать вас, и достаточно резкие, чтобы приободрить вас. В качестве напитка, возбуждающего аппетит перед обедом, им трудно найти равных. "Фино" и "Манзанилью" нужно употреблять как можно раньше после розлива по бутылкам, хотя современная технология розлива в бутылки предполагает, что большая часть крупных брэндов прекрасно переносят длительное путешествие из Хереса и способны хранить в бутылках несколько месяцев. И даже не думайте декантировать их - так вы их лишь окислите. Сухие "амонтильядо" и "олоросо" представляют собой превосходный аперетив зимой, или же их можно подать с орешками после обеда. Десертные хересы тоже лучше всего подавать после обеда. Сладкий, насыщенный "Педро Хименес" прекрасно идёт с ванильным мороженым.

Ваш город - Москва,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии