Вино

Вино

Если просто оставить ягоды наедине с собой то они сами будут производить вино. Причина проста: сок полон сахара, и всё что нужно - это чтобы кожица порвалась, и тогда дрожжи, содержащиеся на кожице, начнут действовать. На самом деле дрожжи на кожице ягод слишком слабы , чтобы действительно использоваться в виноделии. Когда виноделы используют естественную закваску - они используют то , что присутствует в погребах.

У винодела есть богатый выбор вариантов, каким будет его вино. Красным оно будет, белым, розовым  или игристым? Должно оно быть выдержано в бочке или нет? В какой момент лучше всего приступить к розливу? Иной раз виноделу лучше отойти в сторону и позволить вину самому найти для себя наилучшее решение: иногда вино  получается лучше, если, к примеру, будет уменьшена температура или выбран другой тип дрожжей.

Большинство хороших виноделов скажут вам, что лучшее, что они могут сделать, это выявить весь потенциал  винограда. И это всё! Если хотите делать великое вино, есть лишь одна линия старта. Начинать надо с посадки виноградника. Во многих частях света виноград  можно сажать где -угодно.  Можно, к примеру, выкопать с грядки свои помидоры и посадить вместо них "шардоне." Затем собираете урожай и делайте из него вино шардоне. Не исключено ,что даже его можно будет пить.

Но если вы хотите получить хорошее вино, то первое, о чём следует подумать , о климате. Для винограда хороши такие климатические условия, при которых он будет созревать во время длительного и тёплого лета. Причём ночи должны быть достаточно прохладными, чтобы позволить ягодам набрать нужный уровень кислотности. Далее надо решить вопрос с посадкой лозы, что бы солнце равномерно освещало виноградники. Следует привести в порядок листву на каждой лозе, что бы воспользоваться помощью самого растения в вопросе освещения. Далее, почва должна быть оборудована хорошей дренажной системой. Теперь к вопросу об урожае. Это действительно имеет значение, потому что, если вы хотите получить насыщенное сильное вино, следует ограничить урожай - обычно с помощью обрезки излишних плодовых веток, и, конечно не переусердствовать с поливом и удобрением почвы.

Помогите растениям произвести слишком много ягод - получите   разбавленное вино. Конечно, если мы стремимся получить в результате вино высочайшего  качества, за это приходится платить. Это тоже понятно. Весь процесс виноделия состоит из четырёх основных частей: подготовка, брожение, выдержка и розлив. Для каждого типа вин существуют различные технологические особенности их изготовления. Поэтому мы имеем огромное разнообразия вина  , что даёт нам выбирать вина для разных случаев жизни, и на разные вкусы. Разве это не прекрасно?